স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ আপনাদের জন্য সহজ একটি মাংস রান্নার প্রনালী সেয়ার করবো। আলু দিয়ে মুরগীর মাংসের এই রান্না কম বেশি সকলেই পারে। তবে যারা নতুন রান্না শিখছেন তাদের জন্যই এই রেসিপি আশা করি ভালো লাগবে। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন সহজ প্রনালীতে মুরগীর মাংস। 

উপকরন - 

  • মুরগির মাংস ১ কেজি
  • আলু মাঝারি সাইজের ৫-৬ টা খোসা ছারিয়ে ২ টুকরা করে কাটা
  • পেয়াজ কুচি মাঝারি সাইজের ১ টা
  • রসুন ছেঁচা ৩-৪ কোয়া
  • পেয়াজ বাটা ৩ টে: চামচ
  • রসুন বাটা ১ টে: চামচ
  • আদা বাটা ১ টে: চামচ
  • হলুদ গুড়া ২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
  • কাশ্মিরী মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া ১ চা চামচ
  • গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ
  • দারচচিনি ১ ইঞ্চি ২-৩ টুকরা
  • এলাচি ২ টা
  • তেজপাতা ১ টা
  • লবন ২ চা চামচ / স্বাদমত
  • চিনি ১ চিমটি
  • তেল ১/২ কাপ

প্রনালী - 

প্রথমে মুরগী গুলো টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা আদা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, কাশ্মিরী মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, লবন, চিনি ১ টে: চামচ তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। ১৫ মিনিট ম্যারিনেশনের জন্য অপেক্ষা করুন। 

chicken-aloo

এবার প্যানে তেল দিয়ে দিন। আলু গুলো দিয়ে দিন। লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার প্যানে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি ও দারচিনি। সামান্য নেড়েচেড়ে দিয়ে দিন এলাচ ও তেজপাতা। এবার দিতে হবে রসুন। ভালো করে নেড়ে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। অল্প আচে ঢেকে দিন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। মাংস সদ্ধ হয়ে গেলে, পানি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে গরম মসলা গুড়া দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।