স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ আপনাদের জন্য ফ্রাইড রাইসের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন চিকেন দিয়ে ফ্রাইড রাইস। 

উপকরণ:

  • পোলাউ চাল ৭৫০ গ্রাম (মোটামুটি ৬ জন খেতে পারবে এমন)
  • মিক্স ভেজিটেবল, পরিমাণ মত (তিন পদের নিয়েছিলাম, বাঁধাকপি, ক্যাপ্সিকাম, গাঁজর)
  • হাফ কাপ মুরগীর গোসত (হাড় ছাড়া)
  • তিনটে ডিম
  • পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
  • কাচা মরিচ কয়েকটা
  • আদা বাটা বা চেঁচা, ১ টেবিল চামচ
  • লবণ
  • তেল এক কাপের কম
  • এক চামচ ঘি (থাকলে ভাল, না থাকলে নাই)
  • সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ
  • ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ
  • টমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ
  • চিনি, এক চা চামচ
  • পানি

প্রনালীঃ প্রথমে সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ, ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ টমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে মিক্সড সস রেডি করে ফেলুন।

চিকেন গুলো জুলিয়ান কাটে কাটোবেন, ভালো করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার মিক্সড সসে মাখিয়ে রাখুন, এবার ডিম ভেঙ্গে ফেটে নিন। সকল সবজি লম্বালম্বি ভাবে কাটুন। গাজর সিদ্ধ করে নিন। এবার চালের সাথে পানিতে সামান্য লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ভাত বেশি নরম হবে না। এবার ঠান্ডা পানিতে চাল ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রেখে দিন, তেল গরম করে তাতে  দিয়ে দিন ডিম ও কাচামরিচ। খুন্তি দিয়ে ভালোকরে ঝুরঝুরি করে নিন। 

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন, গরম হলে এতে দিয়ে দিন পেয়াজকুচি আদা বাটা ও লবন। সামান্য নেড়ে দিয়ে দিন চিকেন গুলো। ভালো করে ভেজে নিন। কয়েকটা কাচা মরিচ দিয়ে দিন। চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে রঙ পালটে যাবে। 

এবার একে একে সকল সবজি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করুন। বেশি ঝাল চাইলে কাচা মরিচ দিতে পারেন। এবার পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। ভালো করে মিক্স করে নিন। 

বাটিতে থাকা কয়েক চামচ মিক্স সসেস দিন এবং নাড়ুন। আবারো কিছু চাল দিন। বাকি মিক্স সসেস দিয়ে দিন। এভাবে চাল এবং সসেস দেয়ার কারণ হচ্ছে যাতে সব ভাল করে মিক্স হয়। খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে এমন একটা অবস্থায় এসে যাবে।

চাল দেখে নিন। এবার ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন। এবং নাড়ান। এই তো হয়ে গেল!