রান্না খারাপ হয়ে গিয়েছে? দেখুন সুস্বাদু করার টিপস

রান্না একটি শিল্প। কিন্তু সব সময় চাইলেও পার্ফেক্ট ভাবে রান্না করা সম্ভব হয়ে ওথে না। যেমন রাঁধুনিই হউন না কেন, এক এক সময় রান্নার স্বাদ এক এক রকম হয়ে যায়। তবে একটু মনযোগ দিয়ে রান্না করলে এই সকল সমস্যার থেকে পেতে পারেন পরিত্রান। অতিথি এলে, বা বাসার সকলের জন্য মজার রান্না করে আপনিও পেতে পারেন প্রশংসা। তাহলে আসুন জেনে নেই সহজে রান্না সুস্বাদু করতে নানা রকম টিপস।

মাংসের ঝোল বেশি পাতলা হয়ে গেলে, খেতে ভালো লাগে না। আবার মশলা কষানো না হওয়ায় কাঁচা মসলার গন্ধ হতে পারে। অথবা মশলা পুড়ে গিয়ে তরকারি তেতো হয়ে গিয়েছে? এই সমস্যার একটি সহজ সমাধান রয়েছে। কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। ভাঁজার সময় দিয়ে দিন আস্ত গরম মসলা। রান্নায় দিয়ে দিন এই বেরেস্তা। কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন, দেখবেন ঝোলের সমস্যা অনেকটাই কমে এসেছে।

মাংসে লবন বা ঝাল বেশি হয়ে গিয়েছে? মুখেই দেওয়া যাচ্ছে না? চিন্তার কিছু নেই, রান্নায় দিয়ে দিন দুধ, সাথে সামান্য চিনি, ঢেকে রান্না করুন কিছু সময়। দেখবেন লবন ও ঝালের ভাব কেটে গিয়েছে।

বেশি পুড়িয়ে ফেলেছেন বা নুন-মশলা অতিরিক্ত হয়ে গিয়েছে? চিন্তার কিছু নেই, এই সমস্যারও সমাধান রয়েছে। এমন খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন একটি বিশেষ রায়তা। টক দইকে চিনি, সামান্য নুন, চাট মশলা, মিহি ধনে পাতা-পুদিনা পাতা কুচি ও সরষে তেল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এই রায়তা কাবাব জাতীয় খাবারের সব ত্রুটিকে ঢেকে দিতে পারে।

আলুর চপ, পরোটা ইত্যাদি তৈরি করেছেন কিন্তু স্বাদ ভালো হয় নি? মশলা কম হয়েছে? ওপরে ছড়িয়ে দিন আপনার প্রিয় যে কোনও স্বাদের চাট মশলা। সুস্বাদু হয়ে উঠবে আপনার তেলে ভাজা।

ফ্রায়েড রাইস, পোলাও বা বিরিয়ানি বেশি নরম হয়ে গিয়েছে? গলে গিয়েছে চাল? এটাকে আবার ঝরঝরে করে তুলতে চান? ছড়ানো কোন পাত্রে খাবারটি ঢেলে ফ্যানের নিচে শুকাতে দিন। খুব ভালো করে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে অনেকটা ঝরঝরে হয়ে আসবে,তখন ছড়ানো কড়াইতে গরম করে নিন। ব্যাস আবার তৈরি আপনার ঝরঝরে ফ্রায়েড রাইস৷

তেলে ভাজা জাতীয় স্ন্যাক্স তৈরি করেছেন, কিন্তু স্বাদ হয়নি? অথবা রান্না খারাপ হয়ে গিয়েছে? সঙ্গে পরিবেশন করুন একটি বিশেষ সস। সম পরিমাণ মেয়নেজ ও টমেটো কেচাপ নিন। সঙ্গে যোগ করুন খানিকটা চিলি সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস ও জল। ভালো করে ফেটিয়ে নিন মিশ্রণটিকে। এই দারুণ সস দিয়ে খেলে সমস্ত বাজের খাবারও সুস্বাদু মনে হবে।

মাছের ঝোলে আঁশটে গন্ধ পাচ্ছেন? ঝোলের মধ্যে টমেটো টুকরো করে দিয়ে দিন। তারপর ভাজা জিরার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে দিন অনেকটা ধনেপাতার কুচি। এবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। তাহলেই দেখুন আঁশটে গন্ধ ভ্যানিশ হয়ে গিয়ে ঝোলে পাবন সুন্দর গন্ধ।