ছানা দিয়ে সুস্বাদু মালপোয়া তৈরি করার রেসিপি

বিকালের নাস্তায় বা বিশেষ কোন অনুষ্ঠানে পিঠা আমাদের প্রথম পছন্দ। তবে ব্যাক্তিগত ভাবে আমার মালপোয়া পিঠা অনেক পছন্দের। তবে না জানার কারনেই অনেক আপুরা বাসায় এই পিঠা তৈরি করতে পারেন না। তাদের জন্য বিডি সংসার এর আজকের আয়োজন মালপোয়া পিঠা রেসিপি। তাহলে আসুন দেখে নেই। 

মালপোয়া পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে - 
ছানা-১.৫ কাপের মত(১.৫ লি.দুধের), 
সিরকা-৪/৫ টেবিল চামচ(টকদই দিয়েও করতে পারেন,যতটা দুধ তার অর্ধেক দই নিতে হবে)
ময়দা-২ টেবিল চামচ, 
সুজি-১ টেবিল চামচ, 
চিনি-১ টেবিল চামচ, 
বেকিং পাউডার-১ চিমটি, 
ডুবোতেল-ভাজার জন্য(তেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নিলে ঘিয়েভাজা ফ্লেভার হবে), 

সিরার জন্য
চিনি-২ কাপ, 
পানি-৫ কাপ, 
এলাচ-৩/৪ টা(এলাচের ফ্লেভার যদি চান)

প্রনালী - 

ফ্রেস তরল দুধে(প্যাকেটের নয়)বলক তুলে সিরকা দিয়ে ছানা বানিয়ে নিন।পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে কাপড়ে বেধে অন্তত ঘন্টাখানেক ঝুলিয়ে রাখুন। ঘন্টাখানেক পরে ছানা,সুজি,ময়দা,চিনি,বেকিং পাউডার একসাথে মথে নিন।মসৃন ডো হতে হবে,না হলে মালপোয়ার শেপ দেয়া যাবে না,ফেটে যাবে। হাতের তালুতে/পিড়িতে পরিমানমত ছানা নিয়ে চেপে চেপে মালপোয়ার আকারে বানিয়ে নিন সিরা বানিয়ে নিন ,৫ কাপ পানি থেকে জ্বাল দিয়ে আধাকাপ মত কমিয়ে নিন।তবে এর বেশি কমাবেন না সিরা পাতলা থাকবে আর হালকা গরম থাকবে। ডুবো তেলে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিয়ে সিরাতে ফেলতে থাকুন আর ঢেকে রাখুন।  সবশেষে মালপোয়া সমেত সিরা ১ টা বলক তুলে ঢেকে রাখুন অন্তত ৪-৫ ঘন্টা (৭-৮ ঘন্টা রাখলে ভালো টেস্ট হয়) ।পরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার মালপোয়া