কাশ্মীরি আমের আচার

চলে এসেছে আমের মৌসুম, বাজারে উঠতে শুরু করেছে কাঁচা আম। এই আম দিয়ে তৈরি করা যায় হরেক রকমের আচার। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কাশ্মীরি আমের আচারের রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক... 

উপকরণ :

• বড় কাঁচা আম ১ কেজি,
• চিনি পরিমাণমতো,
• সিরকা ১ কাপ,
• লবণ সামান্য,
• শুকনো মরিচ কুচি ১ চা চামচ,
• আদা টুকরা ১ টেবিল চামচ,
• পানি পরিমাণ মতো,
• লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে আম গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি আম ৮ভাগে কেটে নিতে হবে। এবার সামান্য লবন মাখিয়ে ১দিন রোদে দিন।

এবার একটি পাত্রে পরিমান মতন গরম পানি দিয়ে আম অল্প ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরায় আম দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনির সিরা ঘন হয়ে এলে এতে লাল মরিচ গুড়া, শুকনা মরিচ কুচি, আদা ও সিরকা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। 

আচার ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে নিন। বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।