রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা

রূপচাঁদা মাছ কার না পছন্দের। সুস্বাদু এই মাছ দিয়ে নানা রকম রান্না করা যায়। তবে অনেকেই ফ্রাই খেতে বেশী পছন্দ করেন। তবে রূপচাঁদা মাছের দোপায়াজা খেতেও কিন্তু খুব ভালো লাগে। আজ ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের জন্য। আসুন তাহলে আর দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা। 

উপকরণ

• রূপচাঁদা মাছ - এক কেজি
• পেঁয়াজ কুচি - এক কাপ
• হলুদ গুঁড়া - পরিমাণমতো
• ধনে গুঁড়া - এক চা চামচ
• জিরা গুঁড়া - এক চা চামচ
• আদা বাটা - এক/২ চা চামচ
• রসুন বাটা - এক/২ চা চামচ
• জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া - এক চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা গুঁড়া - এক চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা - ৫/৬টি
• তেল - এক/২ কাপ
• লেবু - অর্ধেক
• লবণ - পরিমাণমতো

প্রণালী

রূপচাঁদা মাছ ভালো করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এই মাছ একটু নরম তবে সময় ধরে ধুতে হবে। পানি ঝরতে দিন। এবার এতে দিয়ে দিন হলুন গুড়া, লঙ্কা গুড়া, লবন ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার এই মাছ হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। 

এবার প্যানে তেল গরম করে নিন। সোনালি করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। 

এবার জিরা গুড়া বাদে সকল মশলা দিয়ে মাছ দিয়ে দিন। ভালো ভাবে কষিয়ে নিন। মাছ কষানো হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা ও জিরা গুড়া। কিছু সময় রান্না করুন। 

মাছ মাখোমাখো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো রূপচাঁদা দোপেয়াজা। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।