মাংসের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন, বিফ, চিকেন মাটন এর কাবাব কম বেশি সবাই খেয়েছেন, আজকের আয়োজনে থাকছে, কাচ কলার কাবাব। তাহলে দেখে নিন কি কি লাগছে কাচ কলার কাবাব তৈরি করতে। 

উপকরন - 

• কাচ কলা ২ টি,
• মাঝারি সাইজের আলু ১ টি,
• পেঁয়াজ কুচি বড় সাইজের ১ টি,
• কাঁচা মরিচ কুচি ৪-৫ টি,
• জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ,
• ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ,
• ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
• লবন স্বাদ অনুযায়ী,
• তেল ভাজার জন্য,

পুরের জন্য - 

• ডিম ১ টি,
• কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি,
• পেঁয়াজ কুচি ১-টেবিল চামচ,
• তেল ১-টেবিল চামচ,

কাচ কলার কাবাব তৈরি করার প্রনালী -

প্রথমে একটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার এতে ডিম দিয়ে দিন। এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকুন। মনে রাখবেন ডিম একদম ঝুরি হয়ে যাবে।

আগে থেকে সেদ্ধ করা কলা ও আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করে নিন। এবার কাবাবের সকল মসলা দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে কাবাব এর আকার দিয়ে দিন, এবং ভেতরে পুর দিয়ে আঙুল দিয়ে ভালো করে চাপ দিয়ে বন্ধ করে দিন। খেয়াল রাখতে হবে পুর যেন বের হয়ে না আসে।

এবার আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে, হালকা আচে কাবাব গুলো সোনালী করে ভেজে কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন, তাতে অতিরিক্ত তেল শোষন করে নেবে। গরম গরম পরিবেশন করুন সস ও স্যালাদের সাথে।