বিশেষ কোন দিবসে বা মেহমানদারীতে পোলাও তো সবাই রান্না করে থাকেন। তবে অনেকেই একটা অভিযোগ করেন, পোলাও ঝরঝরে হয় না। তবে নিয়ম মেনে রান্না করলে পোলাও হবে ঝরঝরে ও মজাদার।

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে ঝরঝরে পোলাও রান্না করার একটি রেসিপি। 

উপকরণ - 

  • পোলাওর চাল-১/২ কেজি,
  • জিরা গুঁড়া – ১ চামচ ,
  • পেয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ ,
  • আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ ,
  • তেজপাতা-১ টি ,
  • কাঁচা মরিচ-৬/৭ টি ,
  • এলাচ-৩/৪ টি
  • দারচিনি- ২/৩ টি ,
  • ফুটানো পানি-১ লিটার ,
  • লবণ-স্বাদ মত ,
  • জয়ফল বাটা- ১ চা চামচ ,
  • বেরেস্তা- ১/২ কাপ ,
  • ঘি-১/২ কাপ ,
  • কেওড়া জল-২ চামচ

প্রনালী - 

প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে আলাদা পাত্রে ঢেলে রেখে দিন। 

একটি পাত্রে ঘি গরম করে নিন। ঘি না থাকলে বাটার ব্যবহার করুন। 

ঘি গরম হয়ে গেলে একে একে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। 

একটু নাড়াচাড়া করে রেখে দেওয়া চাল দিয়ে দিন। এতে দিতে হবে কাচা মরিচ, লবন, আদা বাটা, জায়ফল। কিছু সময় ভেজে নিন। 

এবার আলাদা পাত্রে ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিন। 

দিয়ে দিন কেওড়া জল ও জিরা গুড়া। 

২০-২৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 

৫ মিনিট দমে রেখে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।