কাঁচা মরিচের আঁচার

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। এর আগে বিডি সংসারের নানা রকম আচারেরে রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে। আজ একটি অন্য রকম আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কাঁচা মরিচ আমরা সাধারনত সবজির সাথে খেয়ে থাকি। কয়েকদিন আগে আমরা দেখিয়েছি বরিশালে কি করে কাঁচা মরিচের ভুনা রান্না করে খায়। আজ ও মরিচের অন্য রকম একটি রেসিপি শেয়ার করছি। কাঁচা মরিচের ঝাল আঁচার।আসুন দেখে নেই কিভাবে কাঁচা মরিচের আঁচার তৈরি করবেন। 

উপকরণ - কাঁচা মরিচ ১ কাপ, কাগজি লেবু ১ টা, ভিনিগার ২ হাতা, রাই সর্ষে ২-৩ হাতা, মেথি ১-২ হাতা, হলুদগুঁড়ো ১/২ চামচ, লবন ২- ৩ চামচ, সর্ষের তেল ১/২ কাপ

প্রণালী - মরিচ ভালো করে ধুয়ে বোটা ছাড়িয়ে নিন। এবার আধ ভাঙ্গা করে নিন। একটি পাত্রে লবন ও ভিনেগার মিশিয়ে তাতে মরিচ গুলো দিয়ে দিন। ১ ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এবার একটি পাত্র চুলায় দিয়ে মেথি, সরিষা ভেজে নিন। তারপর হামান দিস্তায় থেতো করে নিন। লেবুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। বিচি ফেলে দিয়ে মরিচের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে নিন। ১ঘন্টা পর মরিচের সাথে সরিষা মেথি আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

সরিষার তেল গরম করে নিন। তেল একটু ঠান্ডা হলে মরিচের মিশ্রণে ঢেলে দিন। কাচের বোয়েমে ভরে ২ দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করুন।