ঝালমুড়ি মাখানোর গোপন মসলা রেসিপি

ঝালমুড়ি সকলের প্রিয় খাবার, বিকেল বেলা আড্ডার ফাকে বেশ ভালোই লাগে মুড়ি। তবে দোকানের মতন ঝালমুড়ি বাসায় তৈরি করা যায় না। কারণ তারা স্পেশাল একটা মশলা ব্যবহার করে থাকে। তবে মশলা তৈরি করার পদ্ধতি জানা থাকলে আপনিও পারবেন দোকানের মতন মজা করে ঝালমুড়ি তৈরি করতে। আজ বিডি সংসার এর আয়োজনে থাকছে ঝালমুড়ির মশলা তৈরি করার সহজ প্রণালী। আসুন দেখে নেই। 

উপকরণ - ধনিয়া ২ টেবিল চামচ, জিরা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২ টি, কাঁচামরিচ ২-৩ টি, জয়ফল অল্প পরিমানে, দারুচিনি ২ টি, মৌরি লবঙ্গ অল্প, এলাচ ৩-৪ টি, পেয়াজ ১ টি বড়, আদা রসুন কুচি হাপ কাপ, হলুদ গুড়া ১ চাচামচ, সরিষার তেল হাপ কাপ, টেস্টিং সল্ট হাপ চাচামচ, লবন পরিমান মতো, সিরকা ২ টেবিল চামচ

প্রনালি - সব মশলা পাটায় মিহি করে বেটে নিন । -প্যানে তেল দিয়ে বাটা মশলা দিয়ে দিন । হলুদ , লবন ও সামান্য পানি ও সিরকা দিয়ে কষান। মশলা কষানো হয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষান তেল উপরে উঠে আসলে এবং মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলেই নামিয়ে নিন । এবার ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে নরমাল ফ্রিজে রাখুন । এবার ঝাল মুড়ি মেখে খান।