ঢাকা সোমবার, ২০ মে ২০২৪ আপডেট প্রায় ১ মাস আগে

জনপ্রিয়

নরম দুধ পুলি পিঠা

ডেস্ক ০৯ অক্টোবর ২০১৮ ১২:০০ ঘটিকা ২৪

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। বিডি সংসার এর রেসিপি আয়োজনে এর আগে অনেক গুলো পিঠা পুলির রেসিপি সেয়ার করা হয়েছে। আজও একটা নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আসা করি আপনাদের ভালো লাগবে। পুলি পিঠা বলতে গেলে কমোন একটা পিঠা। তবে এটা যদি দুধ দিয়ে ভিজিয়ে তৈরি করা হয় তাহলে এর সাদ আরও কয়েক গুন বাড়ে যায়। আজকের রেসিপি আয়োজনে থাকছে দুধ পুলি এর রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি। 

উপকরনঃ

  • আতপ চালের গুড়া-১ কাপ, 
  • পানি- ৩/৪ কাপ, 
  • নারকেল কোরানো-আধা কাপ, 
  • চিনি+গুড়-২ টেবিল চামচ গুড়+১ টেবিল চামচ চিনি এবং দুধের জন্য আধা কাপ বা স্বাদমত চিনি চাইলে ২ টেবিল চামচ গুড় এবং বাকীটা চিনি দিলে ও হবে, 
  • লবন-১ চিমটি, 
  • ঘি- ১ চা চামচ , 
  • তিল-১ চা চামচ , 
  • দুধ-১ লিটার, 
  • এলাচ- ৬ টা

প্রণালীঃ একটি কড়াইয়ে নারিকেল কুরিয়ে নিন। এতে দিয়ে দিন এলাচ, ২ টেবিল চামচ গুড় দিয়ে নাড়ো, এবার ১ টেবিল চামচ চিনি। কিছু সময় নাড়তে থাকুন। পানি টেনে আসলে এতে ১ চামচ ঘি ও ১ চামচ তেল দিয়ে এড়ে নামিয়ে রাখুন। চুলায় আধা কাপ পানি ও লবন দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে এতে চালের গুড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। চুলার জাল কমিয়ে ১ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এতে চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে। চালের গুড়ো নামিয়ে গরম থাকতে থাকতে ময়ান করে নিন। রুটি বানাতে যেমন ডো হয় বেশী নরম ও না বেশী শক্তও নয় সেরকম ডো করতে হবে। 

পিঠা বানানোর আগে ১ লিটার দুধ জাল দিয়ে দিন। এবার এতে ৪টা এলাচ দিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করে দিন। এবার এতে গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিন। পিঠা ছাড়া আগে আবার অল্প সময় জাল দিতে হবে। 

এবার ডো থেকে লেচি করে ছোট ছোট রুটি বানাও, বা প্রতিটা লেচি হাতে নিয়ে দু হাতের আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে বাটির মত করবে ,তবে পাতলাও হবে না আবার বেশী মোটা না কিন্তু মোটা রুটিই হবে তা না হলে দুধে দিলে খুলে যাবে, রুটি বানিয়ে মাঝে নারকেলের পুর দিয়ে মুখ চেপে চেপে বন্ধ করে দিবে, পিঠায় যেনো কোনো ফুটো না থাকে। পিঠার জোড়া লাগানো মুখে পছন্দ মতো ডিজাইন করে দিতে পারো, পিঠা বানিয়ে বানিয়ে চুলায় অল্প জ্বালে রাখা দুধে একটা একটা করে দিয়ে দিবে, দুধে যেনো কোনো বলক না থাকে। সব পিঠা দেয়া হলে ২০-২৫ মিনিট অল্প জ্বালেই সিদ্ধ করবে, নাড়বে না। নামানোর ৫ মিনিট আগে নারকেলের পুর ১-২ টেবিল চামচ দুধে দিয়ে দিবে এবং চিনি দিবে, হাল্কা করে নাড়বে বা পাতিল ধরে নাড়বে যাতে চিনি মিশে যায়। 

আপনার জন্য নির্বাচিত »

রান্না-রেসিপি থেকে আরও খবর »