স্পঞ্জ মিস্টি তৈরি করার সহজ রেসিপি

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। রান্নাবান্না ও রূপচর্চা গ্রুপে অনেকেই রসগোল্লা বা স্পঞ্জের মিস্টির রেসিপি চেয়েছেন। তাহদের জন্য আজ এই সহজ রেসিপিটি সেয়ার করলাম। তবে এটা বলে রাখি, প্রথম বারেই এই মিস্টি পার্ফেক্ট তৈরি করা সম্ভব না। বার বার চেস্টা ও প্র্যাক্টিসের মাধ্যমেই আপনি পার্ফেক্ট স্পঞ্জ মিস্টি তৈরি করতে পারবেন। 

উপকরণ: 

ছানার জন্য লাগবে দুধ ১ লিটার, লেবু ১/৪ কাপ, পানি ১/৪ কাপ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন

সিরার জন্য চিনি দেড় কাপ, পানি ৩ কাপ

প্রনালী -  প্রথমে দুধ জাল দিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে আগুন বন্ধ করে দিন। এবার এতে লেবু পানি এড করে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে নিন। দুধ থেকে সবুজ পানি আলাদা হয়ে এলে তা পাতলা কাপড় দিয়ে ছানা ছেকে নিন। ১ কাপ পানি মধ্যে ঢেলে ছানা কিছু সময় ঝুলিয়ে রাখুন।

পানিতে চিনি মিশিয়ে জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে ফেলুন। ফুটে উঠলে আচ কমিয়ে দিন। ছানার পানি ঝরে গেলে হাত দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে ছোট ছোট মিস্টি তৈরি করে নিন। এবার ফুটন্ত সিরায় বলগুলো ছেড়ে দিন। চুলার আচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন। অল্প কিছু সময় পর বড় চামচ দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে দেবেন। আচ মাঝারি রেখে ১০-১৫ মিনিট রসগোল্লা সিরায় রেখে বলক দেবেন। এরপর চুলা নিভিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করবেন রসগোল্লা মিস্টি।