সুস্বাদু পাকন পিঠা তৈরি করার প্রণালী

শীত প্রায় চলে গেলো। তবে এখনো শীতশীত ভাবটা রয়েই গেছে। এই আবহাওয়ায় পিঠা পুলি বেশ জমে। তাই বিডি সংসার এর আজকের আয়োজনে থাকছে একটি পিঠার রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেই। 

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। আজ আপনাদের জন্য বিডি সংসার এর আয়োজনে রয়েছে মুগ ডালের পাকন পিঠা। 

উপকরণ

• মুগ ডাল – ৩/৪কাপ ( ৪ ভাগের ৩ ভাগ)
• মুসুরির ডাল – ১/৪ কাপ
• চালের আটা – পরিমান মত
• লবন – সামান্য
• হলুদ- খুবই সামান্য (কালারের জন্য)

সিরার জন্য

• চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
• পানি – পরিমান মতো
• এলাচ- ২-৩ টি

সিরা তৈরি - সব উপকরন এক সাথে জ্বালে বসিয়ে দিন। সিরাটা একটু পাতলা টাইপের হবে। সিরা তৈরি হয়ে গেলে পাশে রেখে দিন। 

প্রণালী

ডাল ধুয়ে নিন। চালের আটা বাদে সব উপকরন প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন। এতে পানি দেবেন হাতের তিন করের সমান করে। কয়েকটি সিটি দিলে নামিয়ে নিন। চেক করে নেবেন ডাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। এবার চালের গুড়ি দিয়ে দিন। চালের রুটির মতন ডো তৈরি করে নিন। বেশি নরম যেন না হয় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। অল্প আঁচে ভালো করে মিক্স করে নিন। ৪-৫ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। 

এবার ময়ান তৈরি করে নিন। ভালো ভাবে সব মিক্স হয়ে গেলে মোটা করে বেলে নিন। পছন্দের মতন আকার দিয়ে দিতে পারেন। চাইলে নকশাও করতে পারেন। সাঁচ দিয়েও করতে পারেন, বা হাতে করতে পারেন। ডুবো তেলে বাদামী ক্রএ ভেজে নিন। এবার সিরা কুসুম গরম করে নিন। তাতে একে একে সব পিঠা ছেড়ে কিছু সময় রেখে দিন। কিছু সময় পর ছাকনি দিয়ে ছেকে পিঠা তুলে নিন। এয়ার টাইট বক্সে ভরে সংরক্ষণ করুন।