ঢাকা সোমবার, ২০ মে ২০২৪ আপডেট প্রায় ১ মাস আগে

জনপ্রিয়

চিকেনের ২টি সহজ রেসিপি

ডেস্ক ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৯ ০৭:২০ ঘটিকা ৪৪

চিকেন কার না পছন্দ। চিকেন ছাড়া মেহমানদারি চিন্তাই করা যায় না। তাই আজ নতুন রাধুনিদের জন্য এনেছি সহজ ২টি রেসিপি। এই রেসিপি ২টি সহজেই তৈরি করতে পারবেন, তেমন সময়ও লাগবে কম। তাহলে আর দেরি কেন আসুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন রেজালা ও চিকেন রোস্ট।

চিকেন রেজালা রেসিপি - 

চিকেন রেজালা তৈরি করতে যা যা লাগছে - 

  • মুরগির মাংস হাফ কেজি,
  • আদা বাটা এক চা চামচ,
  • রসুন বাটা এক চা চামচ,
  • পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ,
  • টক দই এক/৪ কাপ হলুদ গুড়া হাফ চা-চামচ,
  • মরিচের গুড়া এক চা-চামচ,
  • ভাজা জিরার গুড়া হাফ চা-চামচ,
  • ধনে গুড়া হাফ চা-চামচ,
  • পোস্তদানা বাটা হাফ টেবিল চামচ,
  • তেল সিকি কাপ,
  • ঘি এক টেবিল চামচ,
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • কাঁচা মরিচ ৮টি,
  • তেজ পাতা একটি,
  • দারচিনি ২ টুকরা,
  • এলাচ ২টি,
  • দেশি পেঁয়াজ মিহি কুচি আধ কাপ,
  • কেওড়া জল এক টেবিল চামচ।

চিকেন রেজালা তৈরি করবেন যেভাবে - 

মাংস কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। ধুয়ে ভালো ভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় হাড়ি দিয়ে দিন।

এতে  তেল গরম করে নিন। এবার এই তেলে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে দিন। 

এবার মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে, এতে দিয়ে দিন মাংস ও লবন। 

মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে পোস্তবাটা ও জিরা বাদে সব বাটা মসলা দিয়ে দিন। কষিয়ে নিন।

এবার দিয়ে দিন টক দই। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন ১৫ মিনিটের জন্য।

১৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। এবং আরও ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা ঢেকে দিন।

এবার ঢাকনা খুলে জিরাগুড়া ও পোস্তদানা দিয়ে দিন। নেড়ে আবার ঢেকে দিন। তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ ও কেওড়া জল দিয়ে দিন। 

পরিমান মতন ঘি দিয়ে দিন। কিছু সময় দমে রেখে দিন। 

পরিবেশন করুন পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে। 

চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ রেসিপি

চিকেন রোস্ট তৈরি করতে যা যা লাগছে - 

  • ৩টি মাঝারি সাইজের মুরগি,
  • ঘি ১০০ গ্রাম,
  • তেল ১ লিটার,
  • জায়ফল বাটা ১ টি স্পুন,
  • জৈত্রিক বাটা ১ টি স্পুন,
  • আদা বাটা দুই টি স্পুন,
  • রসুন বাটা দেড় টি স্পুন,
  • পোস্তদানা বাটা আধা টি স্পুন,
  • কাঠবাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ,
  • কিসমিস ১ টেবিল চামচ,
  • আলু বোখারা ৭-৮টি, এলাচি ৪টি,
  • দারুচিনি ৪টি,
  • কাঁচামরিচ ৭-৮টি,
  • টক দই,
  • পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ,
  • চিনি অল্প,
  • লবণ ১৫০ গ্রাম।

চিকেন রোস্ট রেসিপি - 

চিকেন এর পিস গুলো বড় করে কেটে নিন। চিকেন রোস্টের জন্য সাধারনত একটু বড় পিস রাখা হয়। মাংস কাটা হয়ে গেলে এতে লবণ, টক দই, আদা ও রসুন দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। 

৩০ মিনিট পর কড়াইতে তেল গরম করে চিকেন গুলো ভেজে নিন। বাদামী রঙ করে ভেজে নেবেন। ভাজা হয়ে গেলে আরেকটি করাইতে ঘি ও তেল দিয়ে দিন। এতে দিয়ে দিন সকল মশলা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, চিনি, এলাচি, দারুচিনি, লবণ, বাদাম, আলু বোখারা, কিসমিস। ভালো করে চিকেন গুলো রান্না করুন।

মশলা গুলো ভালো ভাবে চিকেনের গায়ে লেগে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন। 

আপনার জন্য নির্বাচিত »

রান্না-রেসিপি থেকে আরও খবর »