ঝরঝরে জর্দা তৈরির রেসিপি

ঈদের দিন সকালে নানা রকম নাস্তার আয়োজন থাকে। জর্দা ভাত তার একটা। কিন্তু অনেকেই এই পদটি ঝরঝরে করে রান্না করতে পারেন না। অনেকেরটা ঠিক মতণ ঝরঝরে হয় না। আবার কারোটা বেশি গলে যায়। সামনে ঈদ। তাই বিডি সংসারের আয়োজনে থাকছে জর্দা তৈরির সঠিক রেসিপি।

জর্দা তৈরির করার জন্য যা যা লাগবে - বাসমতি চাল ২ কাপ, ঘি আন্দাজমত, চিনি ৩ কাপ, লং, দারচিনি, এলাচ ৪/৫টি করে, কমলার টুকরা বা আনারস এর মোরব্বা - আন্দাজমত, জর্দার রঙ।

ঝরঝরে জর্দা তৈরি করার রেসিপি - প্রথমে একটি পাতিলে বেশি পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। চাল ফুটে উঠলে ভালো করে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। চাল ফোটা শুরু করার সাথে সাথে এতে ফুড কালার দিয়ে দিন। চাল সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই চাল ঝাঁঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মনে রাখবেন চাল বেশি নরম হবে না। আবার বেশি শক্ত ও হবে না। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে দারচিনি এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে দিন। কিছু সময় পর চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে ভাত, কমলার টুকরা ও মোরব্বা দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। আধা ঘন্টা পর সব নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। আবার আধা ঘন্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন।