করলা অনেকের প্রিয় সবজি, সত্য বলতে আমারো, কিন্তু সবাই করলা রান্না করলে পার্ফেক্ট করতে পারে না। অনেকের করলা ভাঁজি অনেক তিতা হয়, যা খেতে ভালো লাগে না। আমার মায়ের করলা ভাঁজি তিতা পরিমান অনেকটা সহনীয় থাকে। আজ আপনাদের বলবো সেই রেসিপি, কিভাবে করলার তিতা কমানো যায়।

করলা এমনিতে তিতা সবজি, তবে করলা কাটার সময় একটি পদ্ধতি অবলম্বন করতে হয়। করলা জিরি জিরি করে কেটে পানি ভর্তি একটি বাটিতে রাখুন, ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর লবন হলুদ মেখে দিগুন পরিমান আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাঁজি করুন। ভাজা শেষ হয়ে গেলে কিছু সময় চুলায় রেখে দিন, তাতে ভাঁজি অনেকটা মচমচে হয়ে যাবে। এভাবে রান্না করে দেখুন করল্লার তেতো ভাব একটুও থাকবে না।

আমাদের রেসিপি আপনাদের কেমন লাগছে? কমেন্টে জানান। ধন্যবাদ।