ঢাকা সোমবার, ২৭ মে ২০২৪ আপডেট প্রায় ১ মাস আগে

জনপ্রিয়

মুরগির ঝাল রোস্ট

ডেস্ক ১৪ অক্টোবর ২০১৮ ১২:০০ ঘটিকা ৩৫

স্বাগতম বিডি সংসার এ। বিডি সংসার এ নানা রকম মজার মজার রেসিপি সেয়ার করা হয়। আজ আপনাদের জন্য একটি রিকোয়েস্ট রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। চিকেন রোস্ট সকলের প্রিয়। তবে বিয়ে বাড়ির ঝাল চিকেন সকলের বেশী পছন্দের। আজ আপনাদের জন্য বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আসা করি আপনাদের ভালো লাগবে। ভালো লাগলে অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন। 

উপকরণ

  • মুরগির মাংস- দেড় কেজি
  • তেল- আধা কাপ
  • পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
  • আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
  • তেজপাতা- ১টি
  • কাঁচামরিচ- কয়েকটি
  • ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • হলুদের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
  • লবণ- প্রয়োজন মতো
  • দুধ- আধা কাপ
  • আলুবোখরা- ৫/৬টি
  • কেওড়া জল- ১ টেবিল চামচ
  • ঘি- ১ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ টেবিল চামচ
  • রোস্টের গুঁড়া মসলা তৈরির উপকরণ
  • এলাচ- ১৫টি
  • আস্ত গোলমরিচ- আধা চা চামচ
  • দারুচিনি- ২ টুকরা
  • শাহি জিরা- ২ চা চামচ
  • লবঙ্গ- ৬টি
  • কালো এলাচ- ১টি
  • জয়ফল- ১টি (ছোট)
  • জয়ত্রী- ১ টুকরা
  • মসলা পেস্টের উপকরণ
  • বেরেস্তা- আধা কাপ
  • টক দই- আধা কাপ
  • কাজু বাদাম- ২৫টি (১ ঘণ্টা পানিতে ভেজানো)

প্রস্তুত প্রণালি - সকল মসলা উপকরন গুলো এক সাথে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। মুরগীর মাংস ৬ টুকরা করে নিন। মাংসের মাঝে মাঝে চিরে দিন। এতে করে মাংসের মাঝে মসলা ধুকতে সুবিধা হবে। ১ চা চামচ লবন ও সামান্য হলুদ মিশিয়ে মাংসে মেখে রাখুন। চুলায় মিডিয়াম হিতে করাই বসিয়ে দিন। তেল গরম হলে মুরগীর মাংস ভেজে নিন। দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন। এবার চুলার আচ কমিয়ে দিয়ে পেঁয়াজ রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন। এবার তেজপাতা ছিড়ে দিন। কাচামরিচ দিয়ে মাঝখানে চিরে দিন। এবার মসলার অর্ধেক দিয়ে দিন। 

এবার ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও টক দই দিয়ে তৈরি মসলার পেস্ট দিয়ে নেড়ে নিন। ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট সময় নিয়ে কষিয়ে নিন মসলা।
তেল উঠে আসলে আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ভেজে রাখা মুরগির মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। দুধ ও আধা কাপ পানি দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে প্যান ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন প্যান। ১৫ মিনিট পর সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা উঠিয়ে আলুবোখরা ও কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিন। ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কেওয়া জল দিয়ে নেড়ে নিন। ২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন চুলার উপরে। চুলা বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট প্যান রেখে দিন চুলায়। সাদা পোলাও এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগির মজাদার ঝাল রোস্ট।

 

আপনার জন্য নির্বাচিত »

রান্না-রেসিপি থেকে আরও খবর »