কমলার হালুয়া রেসিপি

স্বাগতম বিডি সংসার এর রেসিপি সেকশনে। বিডি সংসার নিয়মিত নানা রকম রেসিপি আপনাদের সাথে সেয়ার করে আসছে। এর আগে বিডি সংসার এ নানা রকম হালুয়া এর রেসিপি সেয়ার করেছি। আজ একটি অন্য রকম হালুয়া এর রেসিপি সেয়ার করবো আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

এখন কমলার সিজন। কমলার দাম অন্য সময় থেকে তুলনামূলক কম। তাই এই সময় কমলা দিয়ে নানা রকম প্রকরন তৈরি করার চেস্টা করতে পারেন। আজ দেখাবো কমলার স্বাদে কিভাবে কমলার হালুয়া তৈরি করবেন। আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নেই কিভাবে কমলার হালুয়া তৈরি করবেন। 

কমলার হালুয়া তৈরি করার উপকরণ -

• কমলার রস- দেড় কাপ
• কর্ন ফ্লাওয়ার- আধা কাপ
• চিনি- ১ কাপ অথবা স্বাদ মতো
• লেবুর রস- ২ চা চামচ
• কমলা ফুড কালার- ১ চিমটি
• ঘি- ৪ টেবিল চামচ
• এলাচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
• কাঠবাদাম কুচি- সাজানোর জন্য

কমলার হালুয়া তৈরি করার প্রনালী - 

প্রথমে কমলার থেকে ভালো করে চেপে চেপে রস বের করে নিন। কমলার বিচি ফেলে দিয়ে ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন। তবে ছালটা ফেলে দেবেন। এবার কমলার রস একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ভালো করে ছেকে নিন। এবার চুলায় মিডিয়াম আচে চিনি ও আধা কাপ পানি দিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে এতে দিয়ে দেবেন লেবুর রস। এবার এই মিশ্রনে দিয়ে দিন কমলার রস ও কর্ন ফ্লাওয়ার। চুলার আচ কমিয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট পর দিয়ে দিন ফুড কালার। মিশ্রন ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে আরো ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন। এভাবে মোট চার টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিতে হবে। হালুয়ার রঙ সচ্ছ হয়ে গেলে এতে এলাচের গুরা দিয়ে দিন। যে বাটিতে রাখবেন সেটায় ঘি লাগিয়ে নিন। এবার হালুয়া দিয়ে চেপে চেপে সমান করে নিন। 

বাদাম কুচি ছিটিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দি। হালুয়া জমে গেলে ট্রেতে উঠিয়ে পছন্দ মতন সাইজ করে কেটে পরিবেশন করুন।