ডেস্ক ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৯ ০৬:০৫ ঘটিকা ২২ ০
এখন বাজারে চালতা পাওয়া যাচ্ছে। চালতা দিয়ে আচার তৈরি করে রেখে সারা বছর চালতার স্বাদ নিতে পারেন। অনেকের মতন আমারও চালতার আচার খুব প্রিয়। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো চালতার আচারের ২টি পদ। আসুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে তৈরি করবেন চালতার আচার।
চালতার আচার রেসিপি
উপকরণ :
প্রণালি :
প্রথমে চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুক্রো করে কেটে নিন। সব গুলো কাটা হয়ে গেলে পানিতে লবন ও হলুদ দিয়ে চালতার টুকরো গুলো সিদ্ধ করে নিন।
চুলা থাকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে চালদা গুলো ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হলে ছেঁচে নিতে হবে। আধা কাপ পরিমান সিদ্ধ করা পানি আলাদা করে রাখুন।
এবার এক সাথে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ গুড়ো করে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে রসুন কুচি ও মরিচ ও পাচ ফোড়নের গুড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
সুন্দর গন্ধ বের হলে আগে থেকে তুলে রাখা চালতার টুকরা গুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এতে দিয়ে দিন আধা কাপ পরিমান চালতা সিদ্ধ করা পানি।
সাথে দিয়ে দিন পরিমান মতন চিনি। নাড়তে থাকুন। চালতা নরম হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। মুখবন্ধ বয়ামে ২ দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করুন চালতার আচার।
চালতার টক মিষ্টি আচার রেসিপি
উপকরণ -
প্রণালী -
চালতার টুকরা গুলো কেতে নিন। এবার গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে নিয়ে ছেঁচে নিন।
ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে এতে একে একে দিয়ে দিন রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ।
কিছু সময় নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন চালতা। এবার এতে দিয়ে দিন গুড়।
কিছু সময় নাড়িয়ে ১৫ মিনিট পর চিনি দিয়ে দিন।
নামানোর আগে সিরকা দিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে কাচের বোয়েমে সংরক্ষণ করুন।
Copyright © All Rights Reserved 2018-2024.
.jpg)
